Um corante que é derivado de uma fonte vegetal, animal, mineral ou microbiana através de processamento adequado que não modifica a natureza química do corante.

São derivados de especiarias, ervas, vegetais e flores através de processos de extração mecânica.

O uso de corantes naturais tem ganho popularidade na indústria alimentar nos últimos anos, devido ao aumento de consciência dos consumidores finais em relação aos alimentos saudáveis.

Um corante cujo princípio corante ocorre na natureza e que é produzido por síntese química.

Corantes artificiais, também conhecidos como corantes sintéticos, são produzidos quimicamente e são os corantes mais utilizados nas indústrias alimentares, farmacêuticas e cosméticas.