Gelatinas são hidrocoloides naturais, utilizados principalmente em aplicações alimentares e farmacêuticas. Ricas em proteínas (> 86%) e baixas em calorias a sua procura aumentou substancialmente nos últimos anos.

Gelatinas são hidrocoloides naturais, utilizados principalmente em aplicações alimentares e farmacêuticas. Ricas em proteínas (> 86%) e baixas em calorias a sua procura aumentou substancialmente nos últimos anos.